按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精(一般有薯类、谷类和植物等含淀粉质的原料，在微生物作用下将淀粉水解为---，再进一步由酵母发酵生成酒精)；糖蜜原料发酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释杀菌并添加部分营养盐，借酵母的作用发酵生成酒精）；和---酸盐纸浆废液发酵生产酒精（利用造纸废液中含有的六碳糖，在酵母作用下发酵成酒精，主要产品为工业用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
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物理性质
---液体密度是0.789g/cm3，---气体密度为1.59kg/m3，相对密度（d15.56）0.816，式量（相对分子）为46.07g/mol。沸点是78.4℃，潍坊---厂家，熔点是-114.3℃。无色透明液体（纯酒精），有特殊香味，易挥发。---的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的---可以形成氢键，因此---黏性大，也不及相近相对分子的有机化合物极性大。λ=589.3nm和18.35℃下，---的折射率为1.36242，比水稍高。
酸碱性酸性（不能称之为酸，不能使酸碱指示剂变色，也不与碱反应，也可说其不具酸性）---的各种化学式---分子中含有极化的氧氢键，电离时生成烷---负离子和质子。ch3ch2oh***（可逆）ch3ch2o-+ h+---的pka=15.9，与水相近。---的酸性很弱，但是电离平衡的存在---使它与重水之间的同位素交换迅速进行。ch3ch2oh+d2o***（可逆）ch3ch2od+hod因为---可以电离出量的氢离子，所以其只能与少量金属（主要是碱金属）反应生成对应的醇金属以及氢气：2ch3ch2oh + 2na***2ch3ch2ona + h2↑
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