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历史沿革

古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒精  酒的主要成分就是酒精。酿酒至少始于早期农耕时代。汉代刘安在<淮南子>中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晋代的江统在<酒浩>中写道“酒之所兴，---生产厂家，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

江统是我国个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述：“在农业出现前后，贮藏谷物的方法比较粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉、发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖(nie)，将之浸入水中，便可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。”

现代科学对这一问题的解释是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒，而酶则是由自然界的微生物所分泌的。 在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，便可以发酵成酒。酒精还用在日常所喝的酒水中（食用酒精）。 在工业上，酒精有广泛的运用。

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40%～50%的酒精可预防褥疮。长期卧床---的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮，如按时将少许40%～50%的酒精倒入手中，均匀地按---受压部位，就能达到促进局部---循环，防止褥疮形成的目的。25%～50%的酒精可用于物理。高烧---可用其擦身，达到降温的目的。因为用酒精擦拭皮肤，能使---的皮肤血管扩张，增加皮肤的散热能力，酒精蒸发，吸热，使体表面温度降低，------。但酒精浓度不可过高，否则可能会---皮肤，并吸收表皮大量的水分。

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